錫伯族是我國(guó)比較古老的民族之一，也是比較早從事農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)的民族。因?yàn)楫?dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境，還有當(dāng)?shù)氐臍夂蛞蛩?。那么關(guān)于撒拉族的美食，你具體都了解多少，撒拉族有哪些的美食呢？一起和小編來(lái)看看吧！

　　新疆錫伯族的飲食與其民族傳統(tǒng)、居住環(huán)境等息息相關(guān)，有強(qiáng)烈的民族色彩，既保留了本民族的習(xí)慣，又吸收了周邊民族的精華，形成了別具特色的飲食文化?！跺a伯族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作》和《錫伯族歷史與文化》等書(shū)都專(zhuān)辟章節(jié)介紹錫伯族的飲食。

　　錫伯族在日常生活中喜食面食。發(fā)面餅在錫伯語(yǔ)中為“發(fā)拉哈額分”，又稱(chēng)“錫伯大餅”，錫伯族人幾乎每天都要吃。這種餅用面粉、堿面和水制成，在鍋中烙出來(lái)，一般直徑在三四十厘米，厚度約一厘米，帶有烙制花紋的叫做“天”，另一面則是“地”。這種餅的吃法很講究，食用時(shí)必須“天”朝上、“地”朝下，掰成四塊，體現(xiàn)了錫伯族的天地觀念和民族習(xí)慣。

　　錫伯族人開(kāi)的飯店一般都有“錫伯大餅”，很受歡迎，在一些地方甚至是“限量”銷(xiāo)售。如果不是去得早或提前預(yù)定，很難買(mǎi)到。在察縣，記者就無(wú)緣品嘗，只能通過(guò)圖片和他人介紹來(lái)了解這一美食。

　　除了“錫伯大餅”，全羊席是錫伯族最具特色的肉類(lèi)菜肴。全羊席的錫伯語(yǔ)為“莫爾雪克”，意為“盛在碗里的菜肴”。2009年，全羊席作為傳統(tǒng)技藝類(lèi)被列入新疆維吾爾自治區(qū)第二批自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。其主要用料為羊的心、肝、肺、大腸、舌、血等，共12道菜，做法考究，風(fēng)味獨(dú)特。如有尊貴客人來(lái)訪，錫伯族殺羊做成豐盛的全羊席來(lái)款待。

　　在察縣，還能吃到一種有特色的“花花菜”，錫伯語(yǔ)為“哈吐渾雪克”。這是一種錫伯族人過(guò)冬腌制的咸菜，用韭菜、青椒、紅椒、胡蘿卜、芹菜等各色蔬菜切絲做成，清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是錫伯族人日常生活中必不可少的一道菜肴。

　　據(jù)記載，東北地區(qū)的錫伯族以小麥、大米、玉米、高粱為主食，喜歡蒸饃、發(fā)面餅子、面條、高粱米飯、韭菜合子、南瓜蒸餃等。在秋季常常撒網(wǎng)捕魚(yú)做成最具民族風(fēng)味的魚(yú)湯高粱米飯，冬季喝油茶，打野味。過(guò)年時(shí)，錫伯族家家殺豬做“血拌豬肉”、“全蒸豬仔”。新疆的錫伯族除保留了錫伯族的飯食傳統(tǒng)之外，受維吾爾族、哈薩克族等民族的影響，也喜歡吃抓飯、馕、手抓肉，喝用羊雜碎做成的湯。

　　小結(jié)：錫伯族有很多非常好吃的美食，比如二湯面，還有當(dāng)?shù)氐木虏孙灐．?dāng)?shù)叵矚g以大米、玉米，這些為主食。

　　

文章來(lái)源：十二星座